Αυτό το σουφλέ σπανάκι με κρεμώδη μπεσαμέλ και τραγανό μπέικον είναι η ιδανική επιλογή για ένα εντυπωσιακό χριστουγεννιάτικο τραπέζι γεμάτο γεύση και χωρίς μεγάλη προετοιμασία, χάρη στο έτοιμο πλυμένο και κομμένο σπανάκι Σινάκου.
Υλικά (για 6 άτομα):
- 500 γρ. έτοιμα πλυμένα φύλλα σπανάκι Σινάκου
- 150 γρ. μπέικον, σε μικρά κομμάτια
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 60 γρ. βούτυρο
- 60 γρ. αλεύρι
- 700 ml γάλα, ζεστό
- 2 αυγά
- 120 γρ. γραβιέρα ή κασέρι, τριμμένο
- 30 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγο μοσχοκάρυδο
- Λίγο βούτυρο & τριμμένη φρυγανιά για το ταψί
Εκτέλεση
- Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το σπανάκι για 2–3 λεπτά, μέχρι να φύγουν τα υγρά του. Το αφήνουμε στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει.
- Για την μπεσαμέλ, σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε σταδιακά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο μοσχοκάρυδο.
- Αποσύρουμε τη μπεσαμέλ από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά, ανακατεύοντας γρήγορα. Ρίχνουμε τα τυριά, το σπανάκι και το μείγμα μπέικον και κρεμμυδιού.
- Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά. Αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40–45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί.
Tip: Μπορείτε να ετοιμάσετε το σουφλέ από την προηγούμενη ημέρα και να το ψήσετε λίγο πριν το σερβίρισμα. Έτσι κερδίζετε χρόνο και απολαμβάνετε το γιορτινό τραπέζι χωρίς άγχος.
Καλά Χριστούγεννα & καλή απόλαυση!
